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【阿速有妙招】|活鱼现杀现做最鲜嫩？-山东电视生活频道
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舒筋健腰丸 阿速有妙招
阿速你好！凌宝儿
鱼肉好吃轩辕绝，营养又多新三水网，请教一下：做鱼十格格，活杀现吃最鲜嫩吗城固一中？
阿速妙招
新鲜活鱼刚被宰杀后，体内的能量代谢仍在进行百变显神通，鱼肉中会产生少量乳酸和磷酸，以抑制腐败微生物的繁殖。
这个时候的鱼肉是弱酸性，小宇宙歌词 肉质发硬勉县天气预报，鱼肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分留恋造句。
如果宰杀后立即烹饪，不仅口感差，营养不能充分被人体吸收拉瓦内利，酸性肉质还会影响消化骆雅婷。
最佳烹饪时机是鱼被宰杀后2到5小时，这时鱼肉中的酶开始发挥作用公会贡献币，使蛋白质分解为氨基酸，让鱼肉变得鲜美细嫩饶建云。
编辑 by 关关