金饰论坛【视频】有趣的蛏子做法 换着花样吃海鲜！ 咱厝-踏浪赶海养蛏人-惠安小鱼网
【视频】有趣的蛏子做法 换着花样吃海鲜！ 咱厝|踏浪赶海养蛏人-惠安小鱼网
小
鱼
曝
料
遍寻惠安吃喝玩乐，
品味闽南处处风情！
重点是我们绿色无广告！
请猛戳二维码
正文
▼
养蛏人佩戴头灯在滩涂上劳作
海蛏在闽南一带，是消费者餐桌上一道极具美味的海鲜佳品。炎热的夏季，正是海蛏的收获季节。
海蛏养殖在我国具有悠久历史，它生长在海水盐度低的河口附近和内湾口的滩涂上，是自然生长的一种海产品，以福建、浙江产量最大。
泉州市的晋江、洛阳江两大河口，得天独厚的滩涂气候、潮流和地质，成为最适合养殖海蛏的地方。
泉州有句俗话“来陈埭担蛏”，讲的是晋江陈埭当时是养蛏最多的地方。整个养殖期间，海蛏有4次的集中排卵期，斯蒂斯每次繁殖间歇时间半个月。每年的1月份开始，养蛏人就要开始培植蛏苗成都耍耍网2。蛏苗培植分布要疏密有致，不宜过密或过疏，生长期内娄婧事件，养蛏人每隔半个月就要下到滩涂筛洗蛏苗。到了7月和8月，开始松土平整，便于海蛏的繁殖着床。养蛏人起早摸黑地不停劳作，不管寒冬或炎夏，无论刮风或下雨惠之林，在潮水退去的滩涂上，总能见到养蛏人的身影。当诱人的海蛏摆上我们的餐桌时，您可曾想起养蛏人的辛劳？（苏德辉 文/图）
划着小舢板出海捕蛏
两名养蛏人伴着太阳在滩涂上劳作
海滩上总能见到养蛏人辛劳的身影
载着收获的海蛏上岸
挑着收获的海蛏归来
养蛏人用网兜捕捞海蛏
蛏子公祭黄帝陵，学名缢蛏，属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚、清热的功能。今天，小编特意搜集了几种关于蛏子的最有趣的做法，让即使不会做菜的你，也能变身大厨，天天换着花样吃新鲜！
特别推荐
最常见惠安家常菜
鸭蛋控蛏
夏令时分滕州二中，海蛏当吃时，形肥味鲜。去其外壳，与鸭蛋一块搅拌，佐以葱花和盐，入鼎油煎，煎勺多翻，使其不致结成整片，而是零碎小块，要的就是这种不讲规矩的亲和。煎熟后，加入清水，至沸，试调咸淡，成矣！入口，蛋之香、蛏之鲜、汤之甘，直叫人欲罢不能。品此汤，似乎品惠安含肺鱼。食材山海交融，此惠安之地理特点，可谓宜业宜居；烹法简单易做，食效令人惊艳，更是彰显惠安人化顽拙为神奇的玲珑慧心！
1豉椒炒蛏子
豉椒炒是经典的广东菜做法,豆豉的香味加上灯笼椒的甜味,配搭海鲜或肉类都惹味非常,这次用来炒蛏子金饰论坛清蒸鸡的做法,更可带出蛏子的鲜甜味呢。
食材：
水50毫升，砂糖5克，洋葱1个，蒜蓉3瓣焕然一新造句，青灯笼椒1个，红灯笼椒1个，豆豉20克，蛏子500克
烹饪步骤：
1.将豆豉洗净，浸在水中10分钟
2.将洋葱、青灯笼椒及红灯笼椒切块
3.洗净蛏子，汆水至蛏子壳开口
4.冲水后去壳
5.用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及洋葱
6.加入灯笼椒、水、豆豉及砂糖
7.加入蛏子快炒
8.即成
2金沙脆炸蛏子
有没有想过蛏子也可以炸？将蛏子起肉后炸脆，再加上咸蛋黄的金沙质感，吃起来啖啖肉很美味超级女兵。
食材：
砂糖10克，生抽2汤匙，鸡蛋1个，葱花5克，生粉100克，咸蛋3个，蒜头3瓣，牛油5汤匙龙啸大明，盐及胡椒粉适量，蛏子400克
烹饪步骤：
1.洗净蛏子后去壳，沥干备用
2.蒜切蓉
3.将咸蛋剥壳，取出咸蛋黄
4.准备一个大碗，加入生抽、砂糖、盐及胡椒粉拌匀
5.加入鸡蛋及生粉拌匀成粉浆
6.将蛏子平均沾上粉浆
7.准备炸油锅，用高火烧热油，加入蛏子炸至金黄色
8.用中火烧热锅，加入牛油，炒香蒜蓉
9.转至中小火后加入咸蛋黄碎，炒至起泡
10.加入蛏子炒至平均沾上咸蛋黄
3盐焗蛏子
盐焗这种煮法温度均匀命定天堂，令食物受热程度一致，又能保存食物鲜味，这次先在粗盐里加入花椒、胡椒粒等调味料，令蛏子更添香味。
食材：
葱20克，黑胡椒粒2汤匙，花椒3克，粗盐10汤匙，蒜头6瓣，蛏子400克
烹饪步骤：
1.蛏子浸入盐水中吐沙
2.用刀将蛏子壳打开，倒出水份，让蛏子放置10分钟至沥干
3.蒜头切成蓉
4.切粒
5.用中火烧热锅，加入粗盐加热
6.加入花椒及黑胡椒粒翻炒
7.将蛏子放在粗盐上
8.洒上蒜蓉及葱粒
9.盖上锅盖煮5分钟，熄火焗10分钟直至蛏子全熟
10.完成
4忌廉芝士蛏子
蛏子这种双壳贝类海鲜，将蛏子拆肉后不妨保留双壳，正好用来盛载着忌廉芝士酱汁，放入焗炉烘焗后，浓浓的酱汁包裹着肥美的蛏子肉。
食材：
牛奶100毫升，中筋粉20克，面包糠50克洪荒旧时，淡奶油200毫升，无盐黄油20克，芫荽碎适量，蒜头3个晋越快递，蛏子8只玉田三中，车打芝士100克，洋葱1个，红椒粉1茶匙，盐及黑胡椒适量
烹饪步骤：
1.將洋蔥切幼粒, 蒜頭切成蓉
2.用中火燒熱鍋，加入牛油及少許油，炒香洋蔥及蒜蓉
3.加入中筋粉拌匀成面糊
4.加入牛奶及淡忌廉，拌匀至没有颗粒及酱汁煮至浓稠
5.加入红椒粉、盐及黑胡椒调味
6.加入车打芝士搅拌煮至溶化
7.将芝士汁淋上蛏子上
8.洒上面包糠，放入焗炉焗15-20分钟直至金黄色
5蒜蓉粉丝蒸蛏子
蒜蓉粉丝蒸蛏子是简单易做的家常菜式，蒜蓉味道渗入蛏子之中，而蛏子的鲜味被粉丝充份吸收。
食材：
砂糖10克，生抽3汤匙，粉丝100克，指天椒2只，蒜头5瓣，蛏子100克，葱花（装饰材料）1汤匙
烹饪步骤：
1.洗净蛏子后去壳，沥干备用
2.将粉丝浸在水中至软身
3.将蒜头切成蓉
4.指天椒切碎
5.将粉丝平均放在蛏子壳上，然后放上蛏子肉，再放上蒜蓉
6.用高火蒸5分钟
7.准备煎锅，加入生抽、指天椒、砂糖煮至微滚
8.平均淋在蛏子上
9.用高火烧热另一个锅梁书夜，烧热少许油花叶良姜，淋在蛏子上
10.洒上葱花即成
6XO酱炒蛏子
XO酱经常能在港式餐厅或者各类火锅店的酱料台上看到它的身影绿野户外网，它可是粤式美食的“代表酱料”。而XO酱炒蛏子玖琳凯，别具一番风味，不知你试过没有？
食材：
砂糖10克，生抽1汤匙，洋葱1个，绍兴酒1汤匙草字头加青，红辣椒1个，蒜头2瓣，XO酱2汤匙，盐及胡椒粉适量，蛏子200克
烹饪步骤：
1.洋葱去皮后切丝
2.将红辣椒切丝
3.蒜头切成蓉
4.将蛏子清洗后去壳。煮滚一锅水猝不及防造句，加入蛏子汆水1分钟，沥干备用
5.用中高火烧热锅，加少许油，炒香洋葱及蒜蓉
6.加入XO酱及蛏子快炒
7.加入绍兴酒、生抽、砂糖、盐及胡椒粉调味
8.加入红辣椒炒匀即成
--- END ---
小鱼网综合整理泉州网、惠安新闻网、威海市旅游发展委员会
↓↓↓戳这里 看小道消息