都市之霸气仙医【视频】有一种炫富叫做：潮汕人吃海鲜！没有对比就没有伤害！-汕头味道
【视频】有一种炫富叫做：潮汕人吃海鲜！没有对比就没有伤害！-汕头味道
要问这个季节潮汕人最喜欢吃什么
想都不用想，当然是海鲜啦
各式生猛海鲜，山珍海味
简直是人间美味
上个月潮汕刚刚结束休渔期
现在的海鲜是最新鲜、最肥美的
海鲜控们
跟着小编一起来看看吧
有一种炫富叫做：潮汕人吃海鲜
全国人们都知道粤菜清淡，
追求新鲜食材本身的味道！
最直接的体现就在一个字“鲜”，
海鲜怎么才最鲜夺宝计上计，扎扎跳的时候最“鲜”王佳杀夫！
全国各地吃虾是这样的↓↓↓
潮汕人吃虾是这样的↓↓↓
全国各地喜欢吃的龙虾是这样的↓↓↓
潮汕人喜欢吃的龙虾是这样的↓↓↓
内陆城市看到的鲍鱼是这样的↓↓↓
而潮汕人平常吃的鲍鱼是这样的↓↓↓
拿来焗汤、煲汤、砂锅、蒜蓉清蒸样样都行！
内陆城市吃扇贝是这样的
个头小一碟还就那么几个↓↓↓
在潮汕，扇贝可以比手还大的都有↓↓↓
其他城市吃虾姑是这样的↓↓↓
而潮汕人平常吃的虾姑是这样的↓↓↓
当然，这还只是潮汕人吃虾姑N种方式中的一种而已~椒盐、爆炒、清蒸、白灼什么的都不在话下
其他城市吃蚝是这样的↓↓↓
而潮汕人平常吃蚝是这样的↓↓↓
不过，烤生蚝也是很喜欢啦
其他城市吃螺是这样的↓↓↓
而潮汕人吃螺是这样的↓↓↓
霸气十足有木有？
其他城市吃殿鱼是这样的↓↓↓
潮汕人吃殿鱼是这样的↓↓↓
最常见的还有酸菜殿鱼汤，油泡殿鱼，一定有你喜欢的~
其他城市眼中的薄壳是这样的↓↓↓
潮汕人眼中的薄壳是这样的↓↓↓
必须搭配金不换才能吃出感觉！
内陆城市吃海鱼是这样的↓↓↓
潮汕人吃海鱼是这样的↓↓↓
花样繁多任君选择，不要688，也不用180！
平时路边大排档消费人均100左右也可以吃的很丰盛
虽然吃的方式五花八门
但是说到底海鲜就是吃它的鲜
这一直是潮汕人对于吃海鲜最极致的追求
说到潮汕海鲜
就不得不提这道“潮汕毒药”了
生腌虾姑、生腌螃蟹、生腌血蛤...
用新鲜的海鲜加上姜蒜头芫荽辣椒酱油等配料调配峰终定律，
最大程度上保留了海鲜的鲜甜原味
鲜嫩可口，让人无法抗拒
只要你吃过一次
保准你上瘾...
很多潮汕人都喜欢将新鲜的海鲜买回家里，
自己做，干净卫生
而且潮汕妈妈都是一等一的烹饪高手！
但是，相信大家都有这样的体验，
去海边游玩，想吃海鲜陈真传，因为人生地不熟的原因，
总是买到缺斤少两，甚至以次充好的情况。
顿时，感觉心好累！
下面这些小贴士记得要收好哦~
切记买海鲜的4大陷阱
1、鱼目混珠：有些档口不敢明显的厄称，所以会在袋子或者其他地方做文章，放水或者绑很粗的绳，所以要留心
2、偷梁换柱：以次充好，将好货神不知鬼不觉的换成次品。所以给钱以前先确认买的东西是否货不对板
3、坐地起价：相同的品种和大小，价格却相差几倍，所以要货比三家
4、缺斤少两：有些地方海鲜摊位有两把秤，所以买的时候最好要票据保食安，卖完去公平秤上称称，方便后来去找商家理论。
科普潮汕常见鱼类做法
带鱼：做成咸带鱼或者带鱼豆酱汤
鲨鱼：煮酸菜汤
沙尖、英哥、竹仔鱼：焖普宁豆酱
赤岭：蒜蓉爆炒
狗母、油筷：油炸
殿鱼：酸菜汤或者油泡
黄墙、红口、鲳鱼、石斑鱼、海鲈、萨涩等：清蒸
黄T：酸梅酱清蒸
巴郎、花仙、红鱼、伍笋、秋刀鱼：鱼饭
那哥鱼：鱼丸
墨斗卵：墨斗卵粿
龙舌：焖贡菜
另外王二妮简历，正值开渔期，各种海鲜、海鱼、海蟹、贝壳纷纷上市，
海鲜应该怎么买？
常见的海鲜应该怎样做，怎样把握火候？
秋季吃海鲜有哪些禁忌？
潮汕渔民教你怎么挑海鲜最新鲜
01挑螃蟹
怎么分公母：母螃蟹的腹部是半圆形，公螃蟹为三角形，母蟹为膏蟹，公蟹为肉蟹
怎么看螃蟹是否肥美：有这几种方法，a 掂重量，相同的个头，较重的那个肉比较多；b 用大拇指按腹壳爱恋筱莉儿，硬的说明肉质肥厚；c 看翻身，把蟹翻过去，翻身越快的越鲜活
02 挑濑尿虾（皮皮虾）
看皮皮虾在水中游泳速度，越快越鲜活；捏虾头，越硬越好；看腹部的鳃，鳃越白越新鲜；看重量，同样大小重量越大越好。
03 挑海虾
海鲜都比较难保存，特别是虾，一不新鲜就容易发臭，有霉味。所以买虾还要学会“望闻问切”。
a 新鲜的雄虾呈淡黄色、雌虾呈青白色；b 虾壳越硬越光亮，肉质就越新鲜；c 虾壳与虾肉越紧密难剥虾越新鲜；d 闻味道苏拉玛楷模，虾有腥味，越腥越新鲜，不新鲜的虾有一股霉味，像腐烂的肉...
04 咸水鱼
判断鱼是否新鲜，在于鱼的体表和鱼鳃。
a 看鱼眼明教t宏，眼膜健全透亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，都市之霸气仙医眼珠开始凹陷；b新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；c 用手指按压鱼肉，鱼肉凹陷迟迟不反弹的就是不新鲜；
05 扇贝
a 选扇贝一般选外壳颜色一致，有光泽、大小均匀的扇贝；b如果养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；c如果没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。
06 鱿鱼
选鱿鱼，一看体型、二看体表、三看肉质：
a 质量好的鱿鱼体型完整坚实，不易扯断；b好的鱿鱼体表面略现白霜；c好鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明。
潮汕渔民教你怎么做海鲜最惹味
1、花甲：不加水干锅煮
不加水，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的花甲肉嫩。
潮汕人还喜欢吃爆炒的花甲，锅气十足！先把买回来的花甲放置水中加水加冰袋吐查仙人球花，然后花甲过冷河，挑出没有开壳坏掉那些，然后加葱姜爆炒，加料酒海鲜酱和青辣椒上色吊味，大功告成！
2、生蚝：碳火烤加葱蒜蓉
新鲜的生蚝，铺上蒜蓉、辣椒等，在炭火上炙烤逼出水份煮滚片刻，黄慧颐撒上适量盐调味就能享用。
3、东风螺：白灼东风螺蘸芥末酱油
白灼东风螺烧开水，放入葱、姜、酒和洗净的东风螺，加盖煮十分钟，就可以出锅了，吃的时候蘸芥末酱油味道超级棒青岛海牛吧！
4、濑尿虾：蒸煮时间比贝类久
濑尿虾一般的烹饪方法也是蒸三聚净戒，无论大的小的，蒸制的时间都是水煮滚以后七八分钟。也有人喜欢椒盐或者避风塘口味。
5、八爪鱼：头和爪子要分开煮
八爪鱼的头和爪熟的时间不同，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
6、海鱼：最好用大火开蒸
清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些葱姜。蒸鱼用大火蒸，水烧开后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。（还要看鱼的大小，大约10~15分钟）
潮汕渔民教你，海鲜的那些部位不能吃！
螃蟹：蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃！
海虾：虾头尽量不要吃，最好剔除虾线。
扇贝：最好不要生吃，去掉黑色内脏。
鲍鱼：绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应。
海星：很多人吃海星容易过敏！
青口：黑色絮状物不能吃官海无涯。
海鱼：鱼鳃是不能吃；鱼内脏不能吃。
来源：汕头味道综合网络艾露西亚，转载请注明出处
【小编微信】nxs0754 【合作探店】13169090092