周梦晗论华亭人最爱吃的洋芋。。。-华亭吃货团
周梦晗论华亭人最爱吃的洋芋。。。-华亭吃货团
周梦晗 华亭吃货团点击关注 有惊喜华亭乡愁乡愁我是华亭人，在外打拼多年，经常思念家乡。蓦然回首，乡音乡情，总是那么的亲切，当年在外的期待留下的是久久的等待如今，时过境迁，乡音依旧，乡情依在~何为乡愁？“乡愁”是烟囱的炊烟，是南山蜿蜒的小路，是妈妈手里的煮洋芋……
带焦巴的洋芋
从小洋芋就是家里每年必种的庄稼之一，家家户户都种，大人小孩都喜欢吃。
在华亭的农村，洋芋既是主食也是菜，还是喂猪的饲料。而做为主食，最普遍的吃法就是煮洋芋！
每到秋天，挖了新洋芋，农村人就开始了新一轮吃煮洋芋的过程，一直到第二年吃光为止。个头大的，长的好的用来炒菜或煮着吃，个头小的长的不好的用来喂猪。
煮洋芋的过程是这样的，先从洋芋窖里去拾些洋芋，然后洗干净放到大铁锅里，倒上适量的水，盖严实，然后加热。当煮熟后揭开锅盖的一刹那，一股带有焦味的清香扑鼻而来，接着便是煮开了花的洋芋映入眼帘。
紧挨着铁锅的一部分洋芋，往往会被烧出焦巴，这种焦巴是我的最爱。那种既煮开了花又带有焦巴的洋芋最受欢迎了，可以品尝不同的味儿。
不知道别人是怎么吃煮洋芋的，在我们家吃煮洋芋往往还要有点下菜。这种下菜有时候是那种用韭菜胡萝卜等腌制的五颜六色的咸菜，有时候是从浆水缸里捞出来拌好的酸菜，有时候二者都有，也有时候是辣椒，也有时候是冬天腌的酸白菜，还有时候是一根葱，如果什么下菜都没那也要蘸点盐。
而我最喜欢的下菜则是葱叶子加盐或者咸菜，一口洋芋一口葱，带点咸味，简直好吃极了。
在冬日寒冷的天气里，一个热热的煮洋芋吃下去，不仅饱了肚子而且暖了身子。真是人间难得的美味和温暖的场景！
“每逢佳节倍思亲”，当历遍都市酒绿灯在深夜里静下心来，思乡的情绪就总会萦绕在心头，一颗煮熟的洋芋会让那些记忆鲜活起来，这此间的味道或许只有我们这些阔别了故里的游子才晓得，也恰是这种味道，牵引着我们每一位流离的人，让我们久久无法入睡~~