周梦晗试比较南澳与南非葡萄酒-葡萄酒知识大全
周梦晗试比较南澳与南非葡萄酒-葡萄酒知识大全
周梦晗南澳与南非，都是来自于南半球，同样是新世界，葡萄酒风格多样，有许多相似，但也有许多不同，我经常与人说，品酒都需要比较，比较的重要性在于，相同品种不同产区，他们可能风格非常不一样，这也正是葡萄酒的迷人之处。
南澳是澳大利亚最大的产酒州，温暖的气候，充足的阳光，使得葡萄酒成熟饱满，获得很高的潜在酒精度。在加强型葡萄酒流行的年代，非常适合酿造那些加强型葡萄酒。而南澳多样化的气候与地形，给这里带来许多不同的品种与不同风格的葡萄酒。以阿德莱德市为中心，南澳的两个精华产区巴罗萨与麦克拉伦谷分于立于北南两侧。克莱尔谷、库拉瓦拉及河地产区，星星点点，环绕在南澳四周，为南澳产区添姿添色。一些著名的葡萄酒品牌正是位于这个产区。由于历史的原因，这里遗留了许多老藤葡萄树，这些老藤葡萄酿造的葡萄酒也为葡萄酒爱好者增添了不少谈资。
巴罗萨Barossa
阳光充足而又干燥的巴罗萨从19世纪中叶开始就已经成为澳大利亚最重要的葡萄酒产区，谷地温暖，山丘凉爽，为这里采用不同品种提供了天然条件。西拉子、赤霞珠、霞多丽、赛美容、雷司令等在这里都有优异的表现。而其中Barossa Valley（巴罗萨谷）最为著名的当然是西拉子，这是澳大利亚人的骄傲！这里的西拉酒体饱满、柔和、具有浓郁的口感，非常成熟的黑色浆果味，甜美的美国橡木桶风格，陈年之后能发展出皮革与香料的芳香。在Barossa Valley东部的Eden Valley（伊甸谷）生产的雷司令，具有浓郁的青柠、柑橘芳香，清新而又爽口，一部分顶级的好酒具有非常好的陈年能力，并能发展出烤面包、橘子酱的风味。
麦克拉伦谷Mclaren Vale
这里的历史与巴罗萨一样悠久，风土条件很不错，也能够生产许多类型的葡萄酒。名气大的当然是红葡萄酒：赤霞珠与西拉，既能优雅细腻，也有果香十足酒精强劲的酒。总体而言，这里的葡萄酒既有黑色水果风味浓郁厚重的重口味，也有柔和单宁成熟的轻巧葡萄酒。值得一提的是，一些老藤歌海娜与西拉生的的葡萄酒具有良好的深度与复杂性。
克莱尔谷Clare Valley
这里坐落于山区，白天温暖，夜晚凉爽，非常有利于葡萄酒保持良好的酸度，所以，这里生产的雷司令通常干型，风格与伊甸谷有些类似，但是，年轻的时候容易出现煤油味，而陈年更长时间，会发展出汽油、蜂蜜和烤面包的风味。虽然这里也出产西拉，但相比雷司令，人们往往会觉得西拉更不重要，而事实上，这里的西拉芳香、浓郁、结构明显。而赤霞珠也是风格各异，是个非常不错的产区。
库拉瓦拉Coonawarra
在南澳，巴罗萨谷的西拉与库存拉瓦拉的赤霞珠最引人瞩目。库拉瓦拉我认为这里生产最优质的澳大利亚赤霞珠。因为早先工作的关系，第一次喝到这个产区的赤霞珠，深深地为他浓郁的黑色浆果味所吸引，有时候你甚至有机油般质感的感觉，所以，每次喝到这个产区的酒，总有一些莫名的亲切。这里有着非常适合赤霞珠生长的红土特罗莎（Terra Rossa ），非常有利于排水，因为远离海洋，这里的气候深受大陆性气候影响。凉爽，偶有霜冻。这里的赤霞珠浓郁，结构庞大，黑加仑味道，带有当地独有的桉树叶与薄荷的芳香，具有极佳的陈年能力。
这些都是南澳著名的产区，看到这些，是不是流下口水了呢，不急，我们再来看看南非的葡萄酒
由于地理位置的原因，南非成为新世界酿造葡萄酒最早的国家。最早荷兰人将葡萄树带到了南非，在中世纪，一些被宗教迫害的法国传教士带来了先进的种植与酿造技术，促进了南非葡萄酒的发展。而南非葡萄酒长期不为人所知，是因为南非长期实施种族隔离制度而被世界其它国家实施贸易制裁。曼德拉上台以后，贸易封锁被解除，南非葡萄酒才渐渐被人所知。
南非葡萄酒系统模仿欧洲的原产地系统并结合新世界崇尚单一品种酒标命名开发出一套适合自己发展的法律体系，叫做The wine of origin system，简称WO，这个级别的葡萄酒都会印有黑白封印，以示品质。南非有着各种不同类型的小气候，最优质的葡萄酒来自于西南海岸地区，深受地中海式气候影响，生长期漫长而阳光充沛。靠近内陆地区干燥，以酿造餐酒与加强型酒著名。
以前，在南非，白诗南可能要占到3/4的葡萄园，产量高，适应能力强使得当地人对于白诗南到了痴迷的程度。但是产品的单一使得出路成了问题，所以，由于与澳大利亚、新西兰等地比较靠近，南非与这里进行了大量的知识与技术交流，在种族隔离制度结束以后，从澳大利亚引进了大量的品种来丰富南非葡萄酒，以利于整个行业的发展。到现在，南非的赤霞珠与西拉都令人印象深刻。南非有一个代表品种叫皮诺塔吉（Pinotage），是20世纪20年代由当地著名的斯泰际布什大学亚伯拉罕-贝霍尔博士研发，由神索与黑皮诺杂交而成，为南非的葡萄酒享誉世界立下了汗马功劳。这几天清理旧年留下来七八年前的Pinotage，拿到的朋友都交口称赞，原来南非的葡萄酒这么好喝。这个品种容易种植，不容易染病，早熟，颜色深、中等酸度、红色水果与李味，通常好酒都能够陈年。
斯泰际陵布什Stellenbosch
几百年来，这里是南非最著名的葡萄酒产区，温和的地中海式气候，又受到海洋性气候影响，生产各种不同类型的葡萄酒，这里的波尔多式混酿与皮诺塔吉闻名世界。
帕尔Paarl
这里比前者更靠近内陆，面积大，多样化，赤霞珠与西拉表现特别优异。这里的一些葡萄园，正是17世纪的时候由法国的新教徒所建立，精品酒庄林立，被称为南非的纳帕谷。
南非当然也有诸多的小产区，但是因为建立较晚，还需要较长时间的投入与开发。与澳大利亚相比，南非的历史更长，但是政治方面的原因导致他们滞后很多，但是，南非本来就得天独厚，历史悠久，越来越多好的南非酒进入到中国，受到大家的欢迎。
【作者介绍】朱卫东，国家一级品酒师，ISG高级侍酒师（SDP），国际侍酒师高级讲师，广州市最早从事葡萄酒文化推广的指标性人物，兼任多家企业和协会的葡萄酒顾问及培训讲师，十年间，为行业输送了大批的专业人才，对葡萄酒的认识和理解有自己独到的一面，有共同兴趣的爱好者可加个人微信:happwines，新浪微博@妙妙生
葡萄酒知识大全
我们在这寻找爱葡萄酒的你