周梦晗话黔茶 傅传耀：“三小三大”-黔茶资讯
周梦晗话黔茶 傅传耀：“三小三大”-黔茶资讯
周梦晗在“多彩贵州·最美茶乡”万人品茗活动
暨贵州绿茶第二届全民冲泡大赛上的讲话
贵州省人大常委会原副主任、省茶文化研究会会长傅传耀
各位同仁：
眼前一派好风景，手中半盏春茶香。在这钟灵毓秀、山清水绿的地方，在这天朗气清、惠风和煦的今天，举行第二届冲泡大赛和万人品茗活动，我们非常的开心。
作为遵义的老茶农，我一定要回来，凑个人头。今天我想跟大家分享三句话，“三小三大”：
第一，小茶叶，大市场。
无论绿得像翡翠、红得像玛瑙、黑得像墨玉、黄得像真金，都是源自一片片青青的小茶叶。在贵州有700万亩茶园、32万吨产量，这茶一头连着400万贵州茶农以及4千家企业，一头连着5大洲及数十亿茶客。贵州茶，乘上星巴克这艘“巨轮”破浪太平洋，直达美洲，在南北美洲都可以喝上我们贵州的茶，这要感谢星巴克这个国际饮料巨头；依托英国的太古集团遨游大西洋，到了欧洲，原来太古集团只是简单的采购，现在他们在思南县建立了自己的企业；依靠我们自己的小舢板，到了一衣带水的日本、韩国，现在喝抹茶的地方也有我们贵州的茶叶；沿着丝绸之路再出发，我们到了中亚、非洲，就是刚才参赛的这位非洲小朋友的家乡——坦桑尼亚，一个非常漂亮的地方，我去过，在那可以观赏到举世罕见东非动物大迁徙，还有非洲第一高峰乞力马扎罗山。在摩洛哥，已经有了我们自己的批发市场。
在中国——我们自己的家里，贵州茶从过去的“锁在深闺人未识”到现在的“三千恩宠于一身”：北面，我们到了三江源——大美青海，到了茫茫大草原的内蒙、新疆；东面，我们到了中国最东端、太阳最先照到的地方——吉林珲春；西面，我们进入了喜马拉雅山北麓的拉萨；南面，重新走上了古丝绸之路的水码头——广州。
小茶叶大市场，市场广大吧？广大，前景乐观吧？乐观，我们高兴得睡不着觉吧？是睡不着觉。但是，我们的东西还太少，只有32万吨；市场份额还太少，每个地方都能看到一点点贵州茶，但不是主力军；换回的银子也不多，当然贵州茶是贵州农产品出口创汇最大的产业，超过了一亿美金，贵州没有其他的农副产品，可以换回一亿美金。我要说的是，贵州茶叶头把交椅还没有坐稳，事业尚未成功，同仁仍需努力，我们大家要实实在在把它做成真正的世界第一、中国第一，这是我要分享的第一句话。
第二，小茶馆，大乾坤。
一个茶馆就是一个社会，它可以是历史的再现，也可以是现实的写照。不少人看过老舍先生的《茶馆》，两个小时的剧，我们见证了国民政府的兴衰成败，让官员市井粉墨登场，看得你捶胸顿足，看得你捧腹大笑，也看得你荡气回肠。国际社会何尝不是一个大茶馆？英国温莎城堡旁的几盏老茶具，见证了大不列颠日不落帝国的潮起潮落，见证了欧洲一体化的伟大进程，也见证了英国在特雷莎·梅的主导下又一次与欧洲分道扬镳。当然，它还见证了当年霸权主义的英国“借”我香港，又还我东方明珠的全部过程；日本长崎港旁边的小茶馆，见证了惨绝人寰的第二次世界战争，见证了美国两个原子弹的威力。现在我们贵州茶，主要是铜仁生产的抹茶，正在抚平这些因受原子弹辐射的居民的心灵创伤；钓鱼台的养源斋，金正恩首次出访下榻的地方。在大国博弈、战争一触即发的时刻，他到中国来通报情况。他跟习主席说：“朝鲜半岛局势急速前进，发生不少重要变化，从情义上和道义上，我也应该及时向您当面通报情况”。现在他与文在寅在板门店会晤，还将与美国总统特朗普会谈，以前特朗普与金正恩唇枪舌剑，现在这两个人将握手言欢，半岛和平之门徐徐打开，我们乐见曙光再现。值得一提的是，养源斋里喝的酒、喝的茶皆来自贵州，前者是铁定的事实，后者老茶农不敢妄言，是一位都匀的茶友在茶席照片上加了一块小牌子“都匀毛尖”，这个事未经考证，但确实喝了茶。特别自豪的是，新时代标志性的两次盛会都在人民大会堂召开，贵州茶全过程见证了这个伟大时代的到来。这就是我们贵州茶人、茶农的骄傲。
第三，小茶壶，大健康。
茶治百病：神农日中七十二毒得荼解之，《本草拾遗》说“茶为万病之药”，不管神农如何体验，李藏器如何宣传，终有言过其实，老茶农觉得这些话都有点水分。但是，茶能防治百病，这是世界卫生组织和现代科学手段有书为证的。前者说可治百病，是一种美好的祝愿，后者说防治疾病，是亘古不破的真理。如何喝到一杯健康的茶水？前提是要有一盏干净茶，我们贵州自上而下，从官员到茶农、茶企老板都卯足了劲，一心一意为全天下人种一杯干净茶。今天所有的参赛选手都要体现手上的功夫、心里的功夫，一把茶壶汇聚大健康。
关于泡茶，我始终认为多彩的贵州多彩的茶，多彩的茶蕴育了多彩的道，道可道，非常道，但是大道也要至简。我们各个少数民族有着各个绚丽的泡茶方式，彝族的“罐罐茶”是一种冲泡方式，仡佬族的“三幺台”是一种冲泡方式，还有苗族、土家族、布依族等都有各自的饮茶方式。当然，“贵州冲泡”已是一种主流的冲泡方法，这次活动叫“全民冲泡大赛”，但众口难调，怎么样把茶泡好？我有三个体会：一是茶水分离，二是即泡即喝，三是个性消费。总体来讲，泡茶是把茶里面的有效成分——茶多酚、儿茶素、氨基酸泡出来，除去我们人体内的自由基。
泡茶还有其他的学问，这是我自己的体会。耄耋老人，看起来精神矍铄，他想要长命百岁，你就给他泡石阡钾茶，钾管长寿，石阡苔茶“钾”天下。前几天，我到石阡去拜访了肖元凯老人，老人家今年106岁，还能走路、还能吃饭，耳聪目明，前两年他自己采茶，自己搓茶，自己喝茶。
所以，要想长寿，就要给人家泡钾茶；口中火冒金星，脚下却不生风，这样的人钱多但身体不太健康，他老是抑郁不欢、担心癌症。你就给他泡凤冈的锌硒茶，锌硒同聚的茶是防癌的，氨基酸、茶多酚都是癌细胞的杀手；有些年轻的夫妇，他们两代单传甚至三代单传，夫妻恩爱，但是膝下无子，这个就是缺锌，缺锌以后生殖系统不健康，精子、卵子也不健康，所以生不出孩子。这样的人，你就要给他泡含锌茶；生活比较粗糙，走起路来摇摇晃晃，心脏搭支架，这样的人，就要要给他把茶甘宁泡出来，茶甘宁就是预防心血管病的；虎背熊腰，气度不凡，像我这种体型的人，要给他泡浓茶，刮他的油，把脂肪拿下；属于窈窕淑女、眉清目秀的，要给她泡淡淡的茶，润她的肌肤，脸上不长雀斑；办事磨磨唧唧、节奏很慢的人，就要给他泡由淡到浓的茶，激发出他干事创业的热情；遇事慌慌张张，六神无主，语无伦次，要给他泡由浓到淡的茶，让他变得冷静，变得坚实。总之，要用科学的方法，要有菩萨的心肠，要有因人制宜的个性消费手法，让大家科学饮茶，健康天下！谢谢大家！
来源：贵州茶香