古代诗歌散文专题【青吃货】这个榜单一出网友吵翻了！云南这十大名菜哪个是你的最爱？-青春安宁
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【青吃货】这个榜单一出网友吵翻了！云南这十大名菜哪个是你的最爱？-青春安宁
前方高能！
这是一条看了会饿的微信…
9月10日，2018首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会在河南省举行。在此次活动上，产生了全国34个地域菜系、340道地域经典名菜以及273席全国各地主题名宴的最终榜单。
其中
来自云南的
10道名菜
10大主题名宴上榜！
舌尖上的云南
美食琳琅满目
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快来看看这次评选的榜单里
有没有你的最爱呢？
云南十大经典名菜
1大救驾
大救驾是著名的云南小吃之一，也是云南饵块系列中的代表，由优质大米加工制成，一般分为块、丝、片三种。这道菜色美诱人，兼有红、黄、绿、白四色，又有极佳的口感，香糯细软，别具一格。据传，清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西古代诗歌散文专题，清军紧追不舍。农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一户农家，主人把家里认为最好的食品炒在一起，做成了由饵块、火腿、鸡蛋，青菜组合的一盘菜。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾飞饭。”从此，炒饵快便有了一个别名——“大救驾”。
2山官牛头
山官牛头是旧时景颇山官宴请头人贵宾的大菜。所谓山官，是指过去边疆民族地区地方官的官职，类似土司。此菜用带角的牛头骨做餐具，采用煮炖、烧烤、凉拌等手法，是当年沿袭下来的传统形式，舍弃了要客人手握尖刀剔嚼牛头肉的“粗鲁”，姚启凤把烹制好的牛肉剔切好，放到已洗磨得干净铮亮、奇特美观的牛头骨上，配上景颇族的独特蘸水，堪称特色。
3水煎乳饼
乳饼是云南大理白族人和石林撒尼人制作的一种奶酪的名称，用牛奶或山羊奶制成，用山羊奶制成的质量最好，白色块状，酷似豆腐块魏征斩龙。沾白糖、椒盐生吃或者下油锅煎吃都很爽口。
4白油鸡枞
鸡枞是野生食用菌之王，主要出产于云南山区。其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富。油炸鸡枞，选用适宜高温油炸的普洱茶籽油与鸡枞一起烹饪，2小时后，这份来自大自然的馈赠便可让所有食客竖起大拇指。
5老昆明羊汤锅
羊汤锅是云南闻名遐迩的美食，把山羊宰杀洗净，切成大小不等的坨状牟玉昌，放入一口大铁锅或行军锅内，和羊肝、羊心、羊肠、羊肚等杂碎一锅煮，然后蘸些又麻又辣又香的蘸水。一帮人把桌子和热气腾腾的火锅围圆，天气越冷，吃起来越畅快舒服。
6汽锅鸡
传统云南气锅鸡必须用土陶汽锅干蒸，选用当天宰杀的土鸡肉块，手法上只放生姜片和葱段，不能放其他调料尤其不能放水，鸡汤完全来源自蒸汽。色泽要金黄鲜亮，肉糯而不烂，鸡汤清澈透明，口感上要入口即化，滋嫩鲜香。
7宣威小炒肉
宣威小炒肉色、香、味俱全，蒜苗的清香和深浓的酱油伴随着各种调料不时散发着独特的香味，令人胃口大开，垂涎三尺。
8圆子鸡
上好的豆腐圆子松软嫩滑，入口即化，再加上清汤土鸡的炖煮，香醇细腻吕小骏，口味温和风门古径，一年四季都可食用，适合各个年龄段的人群。
9野生菌火锅
云南野生菌品种非常多，各种各样的山珍菌子放到锅里一起煮，等熟透后每人来上一碗，真是鲜美无比王伟豪。
10酥炸云虫
炸竹虫、炸蜂蛹、炸蚂蚱……云南菜系中素有炸虫子的做法，各种虫子油炸后又香又脆，口感酥嫩，美味可口，营养丰富，自古就是云南人待客的上品珍肴。
云南十大主题名宴
1云南豆腐宴
云南人，不仅仅爱吃豆腐，而且将豆腐的花样变得丰富多彩，不同的做法呈现不同的味道和口感：外表香脆、内心爆浆的包浆豆腐，味道香辣、极其爽口的卤腐等等......每一种豆腐都能挑起吃货们的食欲。
2云南鲜花宴
鲜花在其他地方是用来观赏的，但心思巧妙的云南人却能将鲜花做成各式的甜点和菜肴：几乎每一种鲜花都能和菜肴联系在一起，真正做到了“秀色可餐”。
3过桥米线宴
过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。主料有生的里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的腰片、肚头片、水发鱿鱼片等；辅料有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；主食熊家婕，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。过桥米线是云南的一张名片，它集中体现了滇菜丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。
4德宏孔雀宴
“孔雀宴”由15道菜组成，均是云南风味：香茅草烤土猪排、傣味烧肉、炸竹虫……将傣家人饮食文化的酸、甜、烤、辣、菌、生、虫、花、竹体现得淋漓尽致。孔雀宴仙气十足、既美观又美味，从原料选择、烹饪制作、到造型摆盘、餐具搭配每个细节都精巧细致，别出心裁。
5曲靖宣威菜特色宴席
宣威特色菜宴席以宣威火腿为主要原料，就地选取本地常见、常食的洋芋、干酸菜为常规原料渡仙戒，葱、姜、蒜、辣椒为基础调料，演绎出一道道老百姓常吃不厌的经典菜肴，如：汤八碗、扣八碗、杀猪饭等。
6纳西三叠水喜宴
据史料记载警苑神掌，“纳西三叠水”启始于明崇祯十二年（公元1639年），纳西族土司木增邀请著名地理学家徐霞客到丽江做客，木增土司在其隐居之所“解脱林”盛宴款待，摆出八十品美味佳肴宴请徐霞客，上菜之时，按所上菜的口味分为三次上席，第一次“茶水”是以甜点类为主，第二次“酒水”是以凉菜类为主，第三次“汤水”是以熟食类为主。
7南诏王宴
据史料记载，“南诏王宴”为南诏时，南诏王举行祭祖仪式，或逢年过节、出征凯旋归来犒赏将士的宴席，至今在巍山延续传承。一年一度的农历二月初八“中华彝族祭祖节”，巍山勤劳善良的彝家同胞就用“南诏王宴”祭祀先祖、招待八方来客。在日常生活中，热情好客的巍山彝族同胞也用此宴招待远方的贵宾。
8保山永昌府宴
“永昌府宴”的凉菜包括“大烧脆方”“契丹红生”“机工卤拼”三道。热菜包括“弘祖笋丝”“碗里江山”“棕米虾仁”“南红牛肉”“马帮下素”等，主食是“鲜花蒟酱挂面”，面点名叫“永昌小绿豆”宋濂传，甜品是“世纪布丁”，每一道菜品都有独特的历史典故和人文背景清蒸鸡的做法。
9景颇绿叶宴
绿叶宴是德宏景颇山寨中既古朴又带点野性的名宴，以当地极为丰富的山菜和野味为主，采用传统的烤、煮、炸、腌等手法烹制，用肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜，用树叶叠成勺、盆盛汤，因满席翠绿、全不用碗筷而得名。
10普洱石斛宴
这一席美食，听听每一道菜的名字，就感觉到了秀色可餐小故事大启发，它们是——水果泡菜、绿叶生花、紫楹仙姝、粉墨登场、油池罗汉、百合散花、燕儿飞、黄金白面、金玉良缘、仙草桃花羹配香芋小饼、石斛三花酒、翡翠仙汁、斛中花影超霸世纪，名字美、菜品美，整桌设计完全就是一桌仙女们的大餐。
哪一道菜是你的最爱呢承欢愿？
快来说说吧
来源于：云南共青团
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